Épicerie fine

La Ligurie, en particulier Gênes, est célèbre pour sa cuisine et ses spécialités gastronomiques. De l'Hôtel Cairoli, vous pouvez facilement rejoindre les restaurants où vous pourrez déguster les anciennes saveurs liguriennes.
Parmi les principales spécialités:

Hors d'œuvres

Farinata: c'est un gâteau salé très fine, préparé avec de la farine de pois chiche, de l'eau, du sel et de l'huile d'olive extra vierge

Panissa: Né de l'union de la farine de pois chiche combinée avec de l'eau et du sel et mis sur le feu. Une fois atteint une certaine consistance, tout est versé dans un plat profond

Focaccia a la Génoise:une sorte de pain plat et mou assaisonnée avec une émulsion composée d'huile d'olive extra vierge, d'eau et de gros sel. Focaccia classique avec les oignons, aux olives, aux petites tomates ou à la sauge, la focaccia reste parmi les meilleures spécialités de notre cuisine.

Premiers plats

Pansoti a la sauce de noix: Ce plat est né de l'union parfaite entre le pansoti qui est un type de pâtes farcies aux herbes typiques de la Ligurie et la sauce crémeuse aux noix avec une saveur incroyable.

Trofie al pesto: Ils sont nés de l'amour pour notre terre où poussent les plantes de basilic de la plus haute qualité.
Le pesto - pistou est obtenu en écrasant (en pressant) le basilic avec du sel, des pignons et de l'ail, le tout assaisonné de parmesan, de pecorino sarde et d'huile d'olive extra vierge. Ce condiment unique combiné à un type de pâtes né dans le village de Sori donne vie à l'un des plats les plus populaires des touristes du monde entier

Deuxièmes plats

Lapin a la ligurienne: Un deuxième plat devenue célèbre à base de lapin dans une préparation à base de sauge, de laurier, de romarin, de pignons et d'olives taggiasca. Un parcours à ne pas manquer dans un dîner ligure typique.

Anchois farcis: filets d'anchois placés côte à côte farcis de légumes à l'intérieur. Un plat unique avec une saveur incomparable.

Gâteaux

Sacripantina: Gâteau typique à base de génoise, farci d'une crème au beurre avec cacao, noisettes et parfois zambajon, recouvert de morceaux de génoise et de sucre.