Gastronomia

La liguria, in particolare Genova è famosa per la sua cucina e le specialità gastronomiche che offre. Dall'Hotel Cairoli sono facilmente raggiungibili ristoranti in cui potrete gustare gli antichi sapori liguri. Tra le specialità principali si annoverano:

Antipasti

Farinata: si tratta di una torta salata sottile, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva

Panissa: Nasce dall'unione della farina di ceci unita con l'acqua e sale e messa sul fuoco. Una volta raggiunta una certa consistenza si versa tutto in un piatto fondo

Focaccia alla genovese:una sorta di pane piatto e morbido condita da una spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso. Dalla classica passando per quella con le cipolle, olive, pomodorini o alla salvia, la focaccia resta tra le migliori specialità della cucina nostrana.

Primi Piatti

Pansoti in salsa di noci: Questo piatto nasce dalla perfetta unione fra i pansoti che sono un tipo di pasta ripiena con erbette tipica della Liguria e la cremosa salsa di noci dall'incredibile sapore.

Trofie al pesto: Nascono dall'amore per la nostra terra in cui crescono le piante di basilico di primissima qualità. Il pesto si ottiene pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l'aglio, il tutto condito con parmigiano, pecorino sardo e olio extravergine di oliva. Questo condimento unico abbinato ad un tipo di pasta alimentare nato nel borgo di Sori dà vita ad uno dei piatti più apprezzati dai turisti di tutto il mondo:

Secondi Piatti

Coniglio alla ligure: Un secondo divenuto celebre a base di coniglio in un preparato a base di salvia,alloro,rosmarino,pinoli e olive taggiasche. Una portata che non può mancare in una cena tipica ligure.

Acciughe ripiene: Filetti d'acciuga accostati fra loro con all'interno un ripieno di verdura. Un piatto unico e dal sapore inconfondibile.

Dolce

Sacripantina: Torta tipica a base di pan di Spagna, farcita con una crema al burro con cacaco, nocciole e a volte zabajone, ricoperta di pezzetti di pan di Spagna e zucchero a velo.